Спонсор Новостной Колонки
Шеф-повар из Монреаля теперь официально признана в международном кулинарном мире. Ежегодное издание Guido dell’Espresso, считающееся путеводителем по лучшим ресторанам Италии, назвало тридцатипятилетнюю Джессику Розваль женщиной шеф-поваром года.
Хотя успеха Джессика достигла, работая в ресторане гостиницы сети Massimo Bottura в Модерне, начала она свой путь в кулинарии в Монреале. Выросла в районе Dollard-des-Ormeaux, училась в колледже Dawson College и институте Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.
Свой первый кулинарный опят получила, подрабатывая после школы в итальянском ресторане на Вест Айленде. Она сама говорит, что именно тогда начала понимать, что мир еды практически бесконечен и всего в нём никогда не постичь.
Потом была работа под началом шеф-поваров в Монреале и Вистлере, Британская Колумбия. В 2013 она оказалась в Италии, где пришла пообедать в один из ресторанов сети Massimo Bottura. В меню было 12 блюд, которые знакомили посетителей с региональной итальянской кухней. «Тогда я поняла, что с этими блюдами я совершила путешествие по всей стране», — вспоминает Джессика.
Когда поприветствовать гостей вышел хозяин, Розваль воспользовалась шансом и сказала, что ищет работу. Её приняли на несколько дней посмотреть на что она способна.
Сегодня она шеф-повар в ресторане Casa Maria Luigia. Джессика работает с итальянской кухней, но старается привнести в неё частичку своего квебекского наследия. Она заказывает из Квебека кленовый сироп и добавляет его в свои блюда, говоря, что итальянцы его обожают.
Источник CBC News
