Сезон персиков приближается к концу. В этом году я покупала только онтарийские персики, во-первых, чтобы поддержать канадскую экономику, а во-вторых, потому что в американских персиках из Калифорнии была найдена сальмонелла. Чтобы вспоминать ароматный вкус наших персиков и осенью, и зимой, и весной, рекомендую попробовать приготовить ликёр, который можно будет подать не только к новогоднему столу, потому что храниться он сможет до 3-х лет.
Для ликёра потребуется: персики – 1 кг, качественная водка либо спирт 40-45% – 1 литр, сахар – 250-350 грамм, вода – 100-150 грамм.
Способ приготовления:
С персиков необходимо снять шкурки, они дают горечь. Это самая сложная часть процесса. Когда плоды будут очищены – разрезаем их на половинки и извлекаем косточки. Мякоть измельчаем блендером до однородного состояния.
В персиковое пюре добавляем 100-150 г кипятка, хорошо перемешиваем.
Через 2-3 слоя марли выжимаем сок из пюре. Оставшуюся мякоть можно выбрасывать.
В полученную жидкость добавляем водку, сахар и тщательно перемешиваем. Если вы любите более сладкие напитки – сахара можно добавить больше.
Переливаем в емкость, в которой ликер будет настаиваться. Ставим в темное место с комнатной температурой на 2 недели. Раз в сутки, ликер необходимо встряхивать.
Через 2 недели, ликер необходимо профильтровать через вату, либо сложенную в несколько раз марлю. Разлить по бутылкам.
Персиковый ликер готов! Хранить его нужно при комнатной температуре, в герметично закрытой ёмкости.
