Большая часть христианского мира традиционно отмечала Рождество 7 января, а ночь накануне Рождества, естественно, припадала на шестое. В Канаде этот день всегда чтили этнические украинцы, ведь здесь проживает самая большая в мире украинская диаспора, которая бережно хранит традиции предков.
Традиционный стол 6 января (Святвечір) у украинцев состоит из 12 постных блюд (по числу апостолов). И хотя от региона к региону эти блюда могли несколько отличаться, на столе обязательно присутствовала кутя, рецепт которой в эти дни дают многие кулинары и кулинарные сайты. Не будем отставать и мы.
Для украинской кути нам потребуется 1 стакан ячменя или перловки, соль, молоко для варки (но лучше варить в воде), от ¼ до ½ стакана мака (кто как любит), столько же сухофруктов (изюм, курага, чернослив), четверть стакана мёда (можно чуть больше, если вы любите всё сладкое) и треть стакана орехов (любых измельчённых).
Крупу лучше замочить на ночь. Сварите её до состояния готовности, но не переварите, чтобы крупинки чувствовались на зубок. Слейте жидкость, в которой варили, и переместите в блюдо, в котором будете подавать кутю на стол. Слегка измельчите в мельнице маковые зёрна и добавьте их вместе с сухофруктами и мёдом в кашу. Посыпьте орехами и подавайте.
Количество продуктов рассчитано на 4-6 человек.
